Il Canto Antico 2024 di Bortolomiol è un omaggio alla tradizione più antica delle colline di Valdobbiadene, prima che la spumantizzazione diventasse lo standard globale. Questo Prosecco Tranquillo DOCG è un vino bianco fermo ottenuto da uve Glera in purezza, raccolte esclusivamente nelle zone più vocate della denominazione. L'annata 2024 esalta le caratteristiche primarie del vitigno, offrendo una versione "nuda" e cristallina del terroir trevigiano.
Al calice si presenta di un giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. Al naso è delicatissimo: dominano le note di mela golden, pera Kaiser e piccoli fiori bianchi di campo, con una sfumatura minerale quasi gessosa. In bocca è la sorpresa: l'assenza di bollicine permette di apprezzare una sapidità verticale e una morbidezza fruttata che spesso nello spumante viene coperta dal perlage. È un vino armonico, leggero ma con una persistenza aromatica che richiama costantemente il sorso.
Abbinamenti e Servizio: Servire fresco a 8-10°C. È il vino ideale per accompagnare antipasti magri, risotti alle erbe, piatti a base di asparagi o pesce bianco al forno. Eccellente come aperitivo per chi preferisce la delicatezza di un bianco fermo alla vivacità delle bollicine.
