Mama Kriek di Baladin è un tributo alle Kriek del Belgio, fatta a partire dalla Wayan a cui vengono aggiunte ciliegie griotte di Piozzo. Color rubino, sentori di ciliegia e una percezione da vino, all’assaggio la componente fruttata domina su tutto, con una percezione acida ad equilibrare oltre a sentori di mandorla amara, finale equilibrato.

Xyauyu 2018 di Baladin è un Barley Wine barricato, piatto e limpido. Rilascia note di nocciola e pesche essicate oltre a caramello. Al palato risulta calda e densa e conferma tutti i sentori sentiti all’esame olfattivo.

Super Bitter di Baladin è una Belgian Strong Amber Ale. I sentori di frutta si fondono con l’erbaceo e citrico dei luppoli continentali. Al palato si aggiungono note maltate e come finale delle gentili note pepate.

Hommage di 3 Fonteinen è il risultato di una macerazione di ciliegie acerbe e lamponi raccolti a mano per almeno 4 mesi in lambic, con una proporzione di 760/800 gr. di lamponi e 200/240 di ciliegie per litro di lambic. Questo lambic viene poi blendato ancora con altro lambic per ottenere una percentuale minima di frutta del 35 %. Bacche rosse selvatiche molto intense, con piccole note lattiche e brettate, estremamente complessa con con il prolungamento nel bicchiere, risulta molto secca, finale molto acido dovuto al corpo esile, se invecchiata le note lattiche e brettate si intensificano, facendo virare il colore a un rubino più spento.