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Mama Kriek di Baladin è un tributo alle Kriek del Belgio, fatta a partire dalla Wayan a cui vengono aggiunte ciliegie griotte di Piozzo. Color rubino, sentori di ciliegia e una percezione da vino, all’assaggio la componente fruttata domina su tutto, con una percezione acida ad equilibrare oltre a sentori di mandorla amara, finale equilibrato.
Abbaye des Rocs è una birra senza zuccheri aggiunti. Vengono usati 7 tipi di malto che conferiscono un colore ambrato carico a questa Belgian Dark Strong Ale, oltre a una selezione di luppoli nobili provenienti dal Belgio, Germania e Repubblica Ceca. Dolce, ricca e complessa.
Imperial Hefeweizen, invecchiata in botti da Sauternes. Le imponenti note di banana della versione normale vengono smorzate ed arrotondate dall’invecchiamento, da dove le noti delicate del sauternes ed il dry hopping di Saaz le donano una eleganza innata.
Xyauyu 2015 di Baladin è un Barley Wine barricato, piatto e limpido. Rilascia note di nocciola e pesche essicate oltre a caramello. Al palato risulta calda e densa e conferma tutti i sentori sentiti all’esame olfattivo.
Lune di Baladin è una serie di Barley Wine invecchiate in botti da vino rosso provenienti dalle migliori cantine Italiane. È una birra piatta color rame, complessa nei sentori, fruttati principalmente e man mano che si scalda si aggiungono vaniglia e legno. Dalla botte prende anche dei tannini che ben si associano al grado alcolico della birra..
Super Bitter di Baladin è una Belgian Strong Amber Ale. I sentori di frutta si fondono con l’erbaceo e citrico dei luppoli continentali. Al palato si aggiungono note maltate e come finale delle gentili note pepate.
Abbaye des Rocs è una birra senza zuccheri aggiunti. Vengono usati 7 tipi di malto che conferiscono un colore ambrato carico a questa Belgian Dark Strong Ale, oltre a una selezione di luppoli nobili provenienti dal Belgio, Germania e Repubblica Ceca. Dolce, ricca e complessa.
Nazionale di Baladin è brassata usando solo materie prime Italiane, malto, luppolo, coriandolo, buccia d’arancia e lievito accuratamente selezionati da Teo Musso. Si presenta di color giallo carico, leggermente velata. Sentori erbacei dati dai luppoli si fondono con i sentori del malto e gli esteri fruttati donati dal lievito. La bevuta risulta equilibrata, con un finale leggermente amaro.
Leon di Baladin è una Belgian Dark Strong Ale, brassata inizialmente come una birra Natalizia, poi, cambiando il nome, divenuta disponibile tutto l’anno. Color marrone, sentori di frutta surmatura e cotta, oltre a caffè e cioccolata una volta che inizia a scaldarsi. Al palato dà una sensazione di calore, ben accetta nei mesi invernali, e si sentono note di frutta sotto spirito, cioccolata e caffè, birra decisamente dolce e da meditazione.
Hommage di 3 Fonteinen è il risultato di una macerazione di ciliegie acerbe e lamponi raccolti a mano per almeno 4 mesi in lambic, con una proporzione di 760/800 gr. di lamponi e 200/240 di ciliegie per litro di lambic. Questo lambic viene poi blendato ancora con altro lambic per ottenere una percentuale minima di frutta del 35 %. Bacche rosse selvatiche molto intense, con piccole note lattiche e brettate, estremamente complessa con con il prolungamento nel bicchiere, risulta molto secca, finale molto acido dovuto al corpo esile, se invecchiata le note lattiche e brettate si intensificano, facendo virare il colore a un rubino più spento.
Cendre di Siphon è un incontro di stili birrai di diverse nazioni, note di malto tostato da British Stout, note fruttate e resinose da American IPA e le note citriche e secche di una saison Belga
