Vitivinicola Bosco Falanghina Parito's 2020-2021 75 cl

Dal cuore della Côte Chalonnaise, questo Chardonnay firmato Château du Cray racconta la classicità della Borgogna con uno stile limpido ed elegante. Al naso si apre con note di fiori bianchi, pesca e un accenno di burro fresco, mentre al palato è armonioso, teso, con una mineralità gessosa e una bella persistenza agrumata. Fermentato e affinato in parte in legno e in parte in acciaio, unisce struttura e freschezza con precisione. Perfetto con pesce grigliato, crostacei, carni bianche o formaggi a crosta fiorita. Un bianco che esprime l’equilibrio e l’autenticità dei grandi Chardonnay borgognoni, ad un prezzo ancora accessibile.

Il bouquet è ricco, intenso ed esplosivo, intensi sentori di frutta rossa matura, amarene, frutti di bosco e humus. Il sorso è corposo, morbido e fruttato, di notevole concentrazione, con sentori persistenti di frutta molto matura.

Vinificazione spontanea.

Da abbinare a prelibati piatti a base di selvaggina da pelo o da piuma e a formaggi erborinati. 

Consigliamo di abbinare il Renosu Bianco con preparazioni a base di pesce di buona struttura, cremosi risotti oppure con formaggi assortiti di media stagionatura. Ideale anche con tempura, quiche di verdure, creme di legumi ai frutti di mare e piatti della cucina thai non eccessivamente speziati.

La fermentazione è spontanea in barrique e tini troncoconici in rovere da 1000 litri con follature manuali e controllo della temperatura. Circa il 30% delle uve fermenta con i raspi. Resta in macerazione per 30 giorni, poi svinato e travasato. L’affinamento è di 22 mesi in barrique di rovere francese e tonneaux da 300 lt., 80% di legno nuovo e 20% di primo passaggio.

Non subisce chiarifica né filtrazione.

Al naso ha sentori di amarene mature, more selvatiche, ribes nero, noce moscata, liquirizia, mogano, muschio e un po’ di timo essiccato. È corposo e liscio, con intensi aromi di frutta nera, meravigliosamente bilanciati con note di legno, spezie e affumicato. I tannini sono vellutati e integrati con armonia e precisione.

Suggeriamo di bere a partire dal 2022.

Biologico e biodinamico.