Valle Isarco Sylvaner 2025 75 cl

Il Vin Jaune di Cartaux-Bougard viene prodotto nell'AOC di Côtes du Jura ed è un vino che subisce un processo di affinamento in botte, chiamato "sous voile" (sotto velo). In questo caso il vino, dopo essere stato vinificato in bianco, viene travasato in botti, nelle quali il lievito forma una pellicola, che permette una micro-ossidazione (un'ossidazione parziale, favorevole in quanto evita l'acidificazione del vino) che conferisce caratteri unici, spesso riconducibili a sentori di frutta secca e spezie (noto come "goût jaune", gusto giallo). Il periodo di permanenza del vino nelle botti di rovere è di più di sei anni. Al termine dell'invecchiamento, il Vin Jaune viene imbottigliato in una particolare bottiglia da 0,62 l. Perfetto come aperitivo, da pasto, con foie gras e insieme a dolci.

Il blend prevalentemente di Pinot Noir crea un profumo fruttato molto fine, rinfrescato dal Chardonnay che gli conferisce un finale elegante e minerale. Imbottigliato alla fine della primavera successiva alla vendemmia, con un invecchiamento minimo di 4 anni in cantina. Il dosaggio viene regolato con precisione per preservare l’equilibrio tra freschezza, frutto e vinosità, senza mascherare il carattere e la purezza del vino.

Composizione: Pinot Noir 40-45%, Chardonnay 30-35%, Meunier 20-24%

Sboccatura: dopo la sboccatura, le bottiglie vengono riportate in cantina per riposare per almeno 6 mesi, per permettere al vino di assimilare dolcemente il dosaggio.

Dosaggio: tra 6 e 8 g/L

Il Langhe Nebbiolo "A Mont" 2022 di Paolo Conterno esprime l’eleganza tipica del vitigno in una versione fresca e vibrante. Proveniente da vigneti collinari delle Langhe, affina in legno e regala profumi di frutti rossi, viola e spezie fini. Al palato è equilibrato, con tannini morbidi e una piacevole persistenza. Ideale con primi piatti saporiti, carni arrosto e formaggi stagionati.

Arche Lafaurie 2016 – Sauternes d’eccezione
Micro‑cuvée della prima selezione estetica – solo acini completamente botritizzati – da vigneti d’eccezione a piedi della chartreuse. Piace con aromi profondi di miele, frutta secca e agrumi canditi, in un sorso ricco, setoso e straordinariamente persistente.

Il millesimo 2011 si distingue per complessità aromatica, ottimo equilibrio e tipicità botritizzata. Al naso emergono profumi intensi di frutta esotica, scorza d’arancia candita e miele d’acacia, seguiti da note di vaniglia e fiori secchi.

Al palato, il vino è rotondo, concentrato ma fine, con una struttura cremosa sostenuta da una fresca acidità. I sapori di albicocca, frutta candita e marmellata di agrumi si fondono in un finale lungo, setoso e perfettamente armonico.

Un Sauternes di grande espressività, ideale con foie gras, formaggi erborinati e dessert a base di frutta secca o agrumi. Servire a 10–12 °C.

Schulthauser 2024 è il Pinot Bianco di punta della Tenuta San Michele-Appiano. Un bianco altoatesino elegante e preciso, vinificato in acciaio e parzialmente in legno, con profumi floreali, mela verde e freschezza alpina.