Cavaliera Federico Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2020

Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro di Cavaliera (Federico Orsi) è la risposta radicale a decenni di standardizzazione del Lambrusco. Prodotto nelle colline bolognesi, questo vino nasce da un approccio che esclude ogni tipo di intervento chimico o correzione in cantina. Il metodo è quello antico: la rifermentazione in bottiglia, che lascia nel calice tutta la vitalità dei lieviti e la complessità aromatica di una materia prima trattata con estremo rispetto. L'annata 2020 si presenta come un vino di grande equilibrio, che ha guadagnato profondità col tempo.

Al calice si presenta con una spuma vivace e un colore rosso scuro, quasi violaceo, che spesso mostra la leggera opacità tipica dei vini non filtrati. Al naso è un'esplosione di frutti di bosco scuri, violetta e un sentore terroso, quasi selvatico, che ricorda il sottobosco dopo la pioggia. In bocca è una lama: freschezza tagliente, tannini rustici ma integrati e una sapidità che pulisce il palato in modo perentorio. Non è un vino che cerca la rotondità, ma la verità: è un sorso schietto, che chiude con una nota ferrosa tipica del suolo emiliano.

Consigli di Consumo: Servire a 10-12°C. È il vino gastronomico per eccellenza: la sua acidità lo rende il compagno unico per salumi grassi (mortadella, coppa), tigelle, gnocco fritto o piatti della tradizione emiliana che necessitano di una sgrassata importante.