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Vitigno: Sangiovese 100%

Zona di produzione: comune di Torgiano (Perugia) tra i 200 e i 300 m.s.l.m.

Vigneto: viti di 10 anni

Resa per ettaro di uva: 4000 Kg

Tecnica di conduzione: Biologica e Biodinamica con trattamenti di rame, zolfo, propoli, tisane di equiseto ed ortica, sovesci di leguminose ed altre essenze, uso dei preparati biodinamici 500 e 501 due volte all’anno e di compost biodinamico all’occorrenza.

Vendemmia: manuale

Vinificazione: le uve vengono diraspate a mano e pigiate con i piedi. Fermentazione sulle bucce con lieviti indigeni (spontanea) senza controllo della temperatura su botti ovali di cemento di piccole dimensioni. Macerazione sulle bucce dai 20 ai 60 giorni.

Affinamento: sulle fecce fini con ripetuti batonnage in tonneaux e barriques di rovere usate per 12 mesi e per altri 12 mesi in botti di cemento. Travasi e messa in bottiglia in luna calante (secondo il calendario lunare biodinamico). Imbottigliato nel mese di maggio 2016 senza alcuna chiarifica e filtrazione. Sosta in bottiglia per 6 mesi in cantina prima della messa in commercio.

Dati tecnici: 14,5% alcool

Esame organolettico: colore rosso rubino intenso, profumi complessi di frutti rossi, confettura di ciliegie, rabarbaro, bacche selvatiche, violetta, chiodi di garofano e tabacco da pipa, gusto corposo di buona acidità e dotato di grande struttura.

Foglio dati

Denominazione
Torgiano Rosso Riserva DOCG
Regione
Umbria
Vitigno
Sangiovese
Conduzione Cantina e Vigneto
Biodinamico
Affinamento
Barrique + Botte grande
Vendemmia
Manuale

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