0700 POLI WHISKY CONCLAVE CON TUBO 46% VOL.

Il Poli Whisky Conclave rappresenta una delle espressioni più raffinate e originali della distillazione italiana. Prodotto dalla storica Poli Distillerie di Schiavon (Vicenza), è un whisky “Italian Pure Malt” ottenuto esclusivamente da malto d’orzo — in parte torbato e in parte non torbato — distillato separatamente in piccoli lotti. Il nome Conclave deriva dal latino con clavis (“con chiave”), un richiamo poetico alle botti chiuse in cui il distillato matura, ma anche al mistero e alla concentrazione necessari per raggiungere l’equilibrio perfetto tra materia prima e legno.

La distillazione avviene con alambicchi artigianali a bagnomaria a ciclo discontinuo, una tecnica che consente di preservare gli aromi più delicati e di ottenere un distillato puro, complesso e ricco di sfumature. Dopo la distillazione, i “new make spirits” riposano e vengono avviati all’affinamento in botti di quercia bianca americana di media tostatura, già utilizzate e poi rigenerate. Questa scelta non è casuale: l’obiettivo è ottenere un rilascio lento e controllato di tannini e aromi dal legno, senza coprire la componente maltata.

L’invecchiamento dura cinque anni, periodo durante il quale il whisky evolve e si ammorbidisce, arricchendosi di note dolci e tostate. Terminato il periodo di maturazione, le barrique vengono assemblate in un blending armonico, che bilancia la struttura del malto torbato con la rotondità di quello non torbato. Il distillato viene poi portato alla gradazione di 46% vol. con acqua pura proveniente dalle falde del Monte Grappa, elemento che contribuisce alla sua morbidezza naturale.

Alla vista si presenta di un colore ambrato intenso, con riflessi dorati. All’olfatto rivela subito una grande complessità: cereali tostati, vaniglia, liquirizia e miele, seguiti da tocchi di cacao, frutta secca e legno caldo. La torba è delicata, presente in sottofondo, mai dominante. Al palato è pieno, vellutato e persistente, con un ingresso morbido che lascia spazio a sensazioni speziate e leggermente affumicate. Il finale è lungo, caldo e pulito, con un ritorno di caramello e malto tostato.

La firma stilistica di Poli si riconosce nella purezza e nella precisione aromatica. Non è un whisky scozzese o irlandese, ma una reinterpretazione italiana del single malt, costruita con rigore e sensibilità artigianale. La torbatura, moderata e bilanciata, esalta il carattere senza snaturarne l’eleganza.

Il Poli Conclave è non filtrato a freddo e non colorato artificialmente, a testimonianza di un approccio autentico e trasparente. Si consiglia di degustarlo liscio o con un singolo cubo di ghiaccio, in bicchiere a tulipano, alla temperatura di 18-20 °C, per apprezzarne appieno l’evoluzione aromatica. Può essere servito anche in cocktail raffinati, come un Old Fashioned o un Rob Roy reinterpretato, dove la sua struttura importante si esprime con equilibrio e personalità.

Il packaging, elegante e minimale, prevede la bottiglia da 700 ml custodita in un tubo metallico color rame, che ne sottolinea il pregio e lo rende perfetto anche come regalo da intenditori.

In sintesi, Poli Conclave è un whisky che fonde tradizione veneta e spirito internazionale, offrendo una nuova prospettiva sul concetto di whisky artigianale. Complesso ma accessibile, elegante ma deciso, racconta la capacità di Poli Distillerie di trasformare un prodotto profondamente britannico in un’esperienza dal carattere italiano, fatta di precisione, equilibrio e autenticità.