Caol Ila 17 Years Old 60,39% vol. è una release altamente distintiva nell’universo degli Islay whisky. Si tratta di un imbottigliamento a grado pieno (natural cask strength), proveniente da botti ex-bourbon di quercia americana, e rappresenta una delle rarissime versioni non torbate di Caol Ila, realizzata con orzo non maltato a torba.
Prodotta solo una volta l’anno, questa espressione è particolarmente apprezzata dai master blender per la sua versatilità aromatica. Pur essendo un Islay single malt, viene spesso associata allo stile Highland per il suo carattere fruttato e morbido, più che torbato e marino.
Al naso si presenta fruttato, con note che evolvono verso la dolcezza densa e una freschezza ben bilanciata. L’apertura gustativa è calda e setosa: un palato dolce e rotondo su cui si sviluppano sapidità distintiva e una secchezza erbacea che ne aumentano la complessità. Il finale è lungo, speziato e avvolgente.
La gradazione elevata di 60,39% vol. gioca un ruolo cruciale nella struttura del whisky, ma l’aggiunta di acqua ne svela in modo sorprendentemente nitido il ventaglio aromatico: frutta cotta, fumo, caramello e una nota salmastra. Al palato diventa leggermente ceroso, dolce ma ancora salato, con un bordo minerale e un tocco pepato che ne sottolinea la maturità.
Questo 17 anni è considerato una delle espressioni più rotonde e mature tra quelle mai rilasciate da Caol Ila nella gamma non torbata, capace di unire identità territoriale e raffinatezza tecnica.
Consigliato in degustazione liscia o con poche gocce d’acqua, per cogliere ogni sfumatura. Ideale anche in abbinamento con crostacei, salmone affumicato o formaggi stagionati a pasta dura.
