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Il Sibiola Rosso 2021 di Altea Illoto è la prova che la Sardegna può produrre rossi di grande carattere senza risultare pesanti o eccessivamente alcolici al palato. Prodotto nelle vigne di Serdiana, questo vino è il risultato di un approccio agricolo che mette al primo posto l'equilibrio del vigneto. L'annata 2021 ha beneficiato di un andamento climatico che ha permesso una maturazione fenolica perfetta, regalando un vino complesso e profondo.

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, l'impatto è tipicamente sardo: una sferzata di mirto, pepe nero e piccoli frutti rossi sotto spirito, con un finale che richiama la terra arsa e il cuoio. In bocca è caldo, avvolgente, ma sorretto da una trama tannica fitta e vellutata che ne garantisce la longevità. La chiusura è lunga e sapida, lasciando un ricordo di erbe aromatiche che invita immediatamente al secondo sorso.

È un rosso "di cuore", non filtrato e lavorato con fermentazioni spontanee, mantenendo intatta l'energia del frutto originario.

Abbinamenti e Servizio: Servire a 16-18°C. È il compagno ideale per i piatti della tradizione sarda: porceddu allo spiedo, formaggi pecorini stagionati o primi piatti con sughi di selvaggina. Ottimo anche da solo, come vino da meditazione davanti a un tagliere di salumi artigianali.

Foglio dati

Denominazione
Sibiola IGT
Regione
Sardegna
Vitigno
cannonau, monica, carignano, barbera sardo
Volume contenuto
750 mL
Grado alcolico
14.5%
Affinamento
14 mesi Acciaio + 2 mesi Bottiglia
Durata Affinamento
Almeno 12 mesi

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