Prà Valpolicella Superiore Ripasso 2021 75 cl
Vino rosso veneto, prodotto con il metodo Ripasso che arricchisce il Valpolicella Classico con le vinacce dell’Amarone. Annata 2021. Ricco e strutturato, con sentori di ciliegia matura, spezie, cacao e vaniglia. Al palato è morbido, caldo e persistente, perfetto con carni rosse, formaggi stagionati e piatti saporiti.

Prà Valpolicella Morandina 2023 75 cl
Vino rosso veneto della DOC Valpolicella, annata 2023. Fresco e fruttato, con profumi di ciliegia, frutti rossi e leggere note speziate. Al palato è armonico, morbido e di facile beva, ideale per accompagnare piatti leggeri, pasta e carni bianche.

Il Valpolicella Superiore Morandina 2020 di PRA’ proviene da vigneti di oltre 20 anni a Mezzane e Tregnago, su terreno calcareo a 450 m di altitudine con esposizione sud-est. Le uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, con resa di 30 hl/ha, subiscono un appassimento di circa un mese in pianta. L’affinamento dura 18 mesi in tonneaux, che donano struttura ed eleganza. Di colore rosso rubino intenso, offre un bouquet complesso con note di mora, ciliegia nera, prugna, arancio candito, terra umida, grafite e tabacco. Al palato è ricco, con tannini eleganti, freschezza e ottima persistenza. Perfetto con piatti di terra saporiti e speziati.

L’Amarone della Valpolicella Morandina 2017 di PRA’ nasce da vigneti biologici situati a Mezzane e Tregnago, su terreni glaciali a 450 m di altitudine. Il vigneto, impiantato nel 2001 e allevato a Guyot, produce Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta con una resa contenuta di 20 hl/ha.

Le uve sono appassite per circa due mesi in fruttaio, seguite da pigiadiraspatura, fermentazione alcolica e malolattica in acciaio. L’affinamento avviene per 2 anni in tonneaux di Allier, un anno in botti da 20 hl e infine un anno in bottiglia. Di colore rosso rubino intenso, sprigiona aromi complessi di ciliegia, prugna, cacao amaro e liquirizia. Al palato è ampio e avvolgente, con tannini equilibrati da freschezza e sapidità, ideale con carni speziate, selvaggina e formaggi stagionati.

Cormòns Cabernet Sauvignon Friuli DOC 2023 – Mezza bottiglia 375 ml
Vino rosso strutturato, ottenuto da uve 100% Cabernet Sauvignon coltivate nella zona Isonzo-Colli Orientali. Di colore intenso con riflessi granati, al naso offre profumi di frutti di bosco maturi e spezie delicate come cannella e chiodi di garofano. Al palato è morbido, equilibrato e persistente, ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La maturazione prevede fermentazione in acciaio e affinamento in grandi botti di rovere. Gradazione alcolica 13%, temperatura di servizio consigliata 14-15°C. Formato perfetto per degustazioni o servizio al calice.

Il Lavau Envyfol Syrah 2022 è un vino rosso prodotto dalla Maison Lavau, una cantina familiare con oltre 40 anni di esperienza nella Valle del Rodano. Questo Syrah in purezza proviene dalla regione del Pays d’Oc, nel sud della Francia, e si distingue per il suo profilo aromatico ricco e accessibile. Presenta un colore rubino intenso e al naso offre un bouquet di frutti rossi maturi, con note di vaniglia e spezie dolci. In bocca è morbido e rotondo, con tannini setosi e una buona persistenza. Con una gradazione alcolica del 13,5%, è ideale per accompagnare piatti a base di carne, salumi o pasta con sughi ricchi.

Il Lavau Envyfol Merlot è un vino rosso secco prodotto dalla Maison Lavau nella regione del Pays d’Oc, nel sud della Francia. Realizzato con uve Merlot al 100%, questo vino presenta un colore rosso rubino intenso e un bouquet aromatico ricco di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, con note di spezie dolci e cioccolato. In bocca è morbido, con tannini setosi e una buona persistenza. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox per preservare gli aromi varietali, e l'affinamento avviene anch'esso in acciaio. Con una gradazione alcolica del 13,5%, è ideale per accompagnare piatti a base di carne rossa, formaggi stagionati o piatti della cucina mediterranea.

Il Braide Rosso di Gaspare Buscemi è un vino rosso prodotto in Friuli-Venezia Giulia, nella zona di Zegla, Cormons. Questo vino artigianale è un blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso, vinificato con lieviti indigeni e senza filtrazione. La fermentazione spontanea avviene in vasche di acciaio inox con un lungo contatto con le bucce, seguito da un affinamento in bottiglia. Il risultato è un vino di colore rosso rubino con sfumature violacee, dal profumo di frutta rossa matura e note floreali di viola. Al palato è morbido, con tannini vellutati e una buona persistenza. Con una gradazione alcolica del 13%, è ideale per accompagnare piatti di carne rossa, formaggi stagionati o piatti della cucina tradizionale friulana.

Il Gaspare Buscemi Alture Rosso è un vino rosso artigianale prodotto in Friuli-Venezia Giulia, nella zona di Zegla, Cormons. Ottenuto principalmente da uve Merlot coltivate su terreni collinari tra il Collio Goriziano e i Colli Orientali del Friuli, questo vino esprime il carattere autentico del territorio. La vinificazione prevede fermentazione spontanea in acciaio con un lungo contatto con le bucce, seguito da affinamento in bottiglia. Il risultato è un rosso intenso con profumi di piccoli frutti rossi, ciliegia e prugna. Al palato si presenta corposo, con tannini morbidi e buona freschezza. Perfetto con carni rosse e formaggi stagionati. Gradazione 13%.

Montefalco Sagrantino DOCG 2018 • Jeroboam 3 L in cassa di legno
Un’esplosione di eleganza e potenza: 100% Sagrantino biologico, fermentazione 15 gg, macerazione 20 gg, 12 mesi in tonneaux francese e minimo 6 mesi in bottiglia. Rubino intenso, note balsamiche e frutti di bosco, struttura perfetta (potenziale di invecchiamento > 20 anni). Servire a 18 °C con cinghiale, porchetta o agnello. Un capolavoro di territori e tradizione.

Envyfol GSM 2022 è un rosso del sud della Francia intenso e solare. Blend di Grenache, Syrah e Mourvèdre, vinificato in acciaio per esprimere al meglio il frutto e la speziatura mediterranea. Ricco, morbido, avvolgente.

Questo vino francese ricco e intenso è prodotto nella zona di Drôme, sulla riva sinistra del Rodano. Un vino dai profumi floreali che si fondono con note di piccoli frutti rossi. Molto espressivo al naso, è fresco ed elegante al palato

TERRENO:

Le viti di Syrah sono piantate su terreni sassosi sugli altopiani di Crozes-Hermitage (AOC) per gran parte spazzati dal vento di maestrale.

VARIETÀ D'UVA: Syrah (100%)

VINIFICAZIONE:

Le uve vengono diraspate al 100% e poste in tini di acciaio inox a temperatura controllata per la macerazione per circa 17 giorni, con soli rimontaggi. Il vino viene affinato in vasca fino all'imbottigliamento, previsto per un anno dopo.

SERVIZIO E ABBINAMENTI:

16°C, leggermente più fresco rispetto ai vini del sud. Abbinabile a pollame, cacciagione e carne alla griglia.