Coolhead è un birrificio Finlandese fondato nel 2016 facente parte della cosiddetta new wave craft beer. La missione del birrificio è quella di mettere la Finlandia nella cartina della craft beer internazionale. La produzione si attesta sui 180.000 litri anno, e i loro prodotti sono Nordic Sour, stile autodefinito, birre acidificate con una coltura batterica sviluppata in-house, IPA e birre ad alto grado, come Imperial Stout e birre invecchiate in botte.
CI sono 7 prodotti.
Coco Jambo King Size di Coolhead è una Imperial Stout brassata con cocco oltre a grandi quantità di avena e lattosio. Si presenta nera lucida, schiuma beige chiaro persistente, aroma di cocco e cioccolato. Al palato si presenta dolce, parzialmente bilanciata dalle note amare del malto, finale dolce
Double Apple Crumble di Coolhead è una Nordic Sour, nome dato dal birrificio per identificare la loro sour base, brassata con grandi quantità di purea di mela (350g/l), oltre ad avena caramellizzata, lattosio ed essenza di cannella. Acidificata con la coltura lattica del birrificio, si presenta di un color arancio carico, velata. Ispirata all’omonimo dessert di mela e cannella. L’aroma ricorda un crumble di mele, con note di mela, cannella e caramello, al palato dolce inizialmente, bilanciata nel finale dall’acidità.
Lemon Sherbet di Cooolhead è una DDH Nordic Sour fatta in collaborazione con i birrifici Zagovor, Russia e Pühaste, Estonia, brassata con scorza di limone fresca, semi di coriandolo indiano e luppoli Citra ed Ekuanot, oltre a grandi quantità di avena e lattosio per cremosità. Acidificata con la coltura lattica del birrificio, si presenta di un color giallo dorato carico, velata. Ispirata all’omonimo dessert da strada fatto con succo di limone, panna montata e panna grassa. L’aroma ricorda esattamente questa pietanza, oltre ad una leggera acidità
Masked Wrestler di Coolhead è un Imperial Stout fatta in collaborazione con il birrificio svedese Malmö Brewing, brassata con fave di cacao, essenza di cannella e peperoncini messicani di varietà Guajillo, Mulato, Pasila. Si presenta nera impenetrabile, aroma di caffè e cioccolato e una leggera liquirizia, corpo pieno, peperoncini percepibili ma non invadenti, finale complesso e leggermente amaro
Polar Night Cap di Coolhead è una Imperial Stout brassata in collaborazione con il birrificio svedese Beerbliotek, brassata con aggiunta di melassa di zucchero e malti torbati e affumicati. Si presenta nera impenetrabile, con schiuma persistente, i sentori sono di cioccolato, melassa e una leggera percezione torbata. Al palato entra con corpo pieno, una percezione iniziale di dolce per poi finire amara per l’uso di malti tostati
Collaborazione con Orava Brewing, Finlandia, Sour Ale brassata con aggiunta di lamponi (200 g/l) e vaniglia dopo fermentazione, oltre a lattosio.
Si presenta di un colore rosso scarico, leggermente velato.
Aroma di lampone e vaniglia con una parte acida. Al palato molto equilibrata tra dolce e acido e molto rinfrescante.
Unagi di Coolhead Brewing è una Imperial Stout brassata con Doenjang che è una pasta di fagioli di soia fermentata tipica della cucina Coreana, questa aggiunta viene fatta per aggiungere il gusto umami, che in questa birra si percepisce. Nera impenetrabile, note tostate di malto e caffè, al palato umami e media carbonatazione, finale di cioccolato
