Siphon Brewing, dove il Vecchio Mondo incontra il Nuovo Mondo
Siphon Brewing è un piccolo birrificio Belga, con alla spalle un’esperienza maturata in quattro generazioni del ristorante di famiglia a Damme. La loro filosofia è quella di brassare gli stili classici del Beglio ma con un “tocco in più” oltre a stili più moderni ed internazionali
Siphon Brewing, dove il Vecchio Mondo incontra il Nuovo Mondo
Siphon Brewing è un piccolo birrificio Belga, con alla spalle un’esperienza maturata in quattro generazioni del ristorante di famiglia a Damme. La loro filosofia è quella di brassare gli stili classici del Beglio ma con un “tocco in più” oltre a stili più moderni ed internazionali
Il loro impianto consiste in bollitori a vapore per 5 HL, fermentatori a temperatura controllata, 5 x 5HL e 3 x 10HL, tutto contenuto in un dormitorio per pecore convertito.
La produzione massima mensile si assesta sui 55 HL.
La produzione si divide in Core, disponibili tutto l’anno, Seasonal, disponibili in determinate stagioni, la loro Saison, Blinker, disponibile solo nel loro ristorante e delle Specials: birre brassate una sola volta per collaborazioni con altri birrifici o per divertimento e sperimentazione
CI sono 8 prodotti.
1902 di Siphon è una classica Tripel Belga, ma con delle aggiunte di miele e lavanda. L’aggiunta del miele accentua le note maltate, e la lavanda le dona note floreali che si uniscono a note terrose e agli esteri degli lievito
Oyster Stout di Siphon Brewing, Cassandra deve le sue note amare per l’uso di malti tostati, le sue note terrose dall’uso di luppoli Inglesi e delle note salate per l’aggiunta di ostriche in bolliture.
Cendre di Siphon è un incontro di stili birrai di diverse nazioni, note di malto tostato da British Stout, note fruttate e resinose da American IPA e le note citriche e secche di una saison Belga
Damme Nation di Siphon sposa la tradizione delle IPA inglese con un profilo cromatico più ambrato accompagnato dalle note carammellate dei malti speciali del Belgio, oltre a una selezione di luppoli della Yakima Valley in particolare Amarillo, Cascade e Citra
Helium di Siphon Brewing è una sour con purea di pesca, fermentata con inoculo di vari ceppi di lactobacillus, includendo anche ceppi naturali presenti sul malto d’orzo. L’aggiunta di purea di pesca fa proseguire la fermentazione ulteriormente portando a una attenuazione molto elevata e il pH a 3.2.
Lieve di Siphon è una birra bionda da 4.5 % con 100% malto Pils. È ispirata alla alte fermentazioni del nord della Germania ma ha un profilo di esteri molto più pronunciato oltre a un grado di amaro più deciso dato dai luppoli Citra e Mandarina Bavaria
Classica Quadrupel/ABT Belga di Siphon, con una aggiunta di buccia d’arancia e baccelli di vaniglia a freddo, nei tini di maturazione, una settimana prima dell’imbottigliamento
Zwaluw è una stagionale di Siphon, erbacea fruttata e amara, con malto di segale per equilibrare quello che sarebbe un corpo esile, l’Amarillo in dry-hopping le dona note da drupacee e di limone
