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Vigneto Spianata, anno d'impianto 1975. Propagazione per talea di una vecchia varietà trovata ad Agugliana. Terreno Collinare di origine vulcanica con tufo e basalto. Altitudine: 250 m /slm.

Vendemmia Rigorosamente manuale con accurata selezione in vigna nel mese di settembre.

Vinificazione L'uva viene pressata intera vinificando separatamente le diverse particelle di vigneto che vengono sapientemente assemblate a Gennaio. La base spumante matura in acciaio sui lieviti con periodici bâtonnage fino alla presa di spuma che avviene a tarda primavera. Le bottiglie vengono accatastate in un locale interrato e vi rimangono 36 mesi. Remuage manuale con cesti esagonali (brevetto di Renato Cecchin del 1989). Dopo la sboccatura segue un periodo di riposo di alcuni mesi.

Note di degustazione Al naso pan brioche, nocciola tostata e note sulfuree. Al palato la bollicina è delicata e il gioco tra sapidità e freschezza lo rende unico e affascinante.

Abbinamenti Ottimo con pesce e crostacei sia crudi che cotti. Tartare di carne e salumi raffinati. Dall'antipasto a tutto pasto.

Bottiglie prodotte 12.000 da 750ml 300 Magnum

Foglio dati

Denominazione
Monti Lessini DOC
Regione
Veneto
Vitigno
Durella
Affinamento
Acciaio
Durata Affinamento
36 mesi
Vendemmia
Manuale

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