0750 JERMANN SAUVIGNON 2020-2021

Confidences è la cuvée speciale della Maison Chassenay d'Arce,

Champagne Blanc de Noirs

ASSEMBLAGGIO

Pinot Nero 100% proveniente dalle vigne più vecchie della Maison è un assemblaggio di diversi millesimi.

VINIFICAZIONE

Le uve provengono da parcelle selezionate e vinificate secondo la tradizione champenoise. La fermentazione malolattica viene interrotta per mantenere l'acidità naturale. Sui lieviti oltre i 6 anni.

Dosaggio 7 g/l

DEGUSTAZIONE

Visivo: giallo dorato brillante con riflessi verdolini

Olfattivo: fresco ed elegante con note di fiori d'acacia, nocciola, burro e miele con finissime note minerali.

Gustativo: pieno e ricco, esprime piacevoli note agrumate con eccezionale persistenza al palato

ABBINAMENTO

Piatti importanti a base di pesce, anche elaborati

Vitigno storico, famoso in particolar modo nella zona di Borde-aux, per il “taglio Bordolese”, in Italia viene pressoché vinificato in purezza.

Considerato uno dei vini più importanti al mondo, questa interpretazione del Merlot si distingue per la particolare struttura derivante dall’appassimento delle uve oltre che dall’affinamento in legno che conferisce pregevole complessità.

Vernaccia che proviene da singola vigna, con sola argilla e con viti con oltre 45 anni di età. Presenta una aromaticità primaria molto marcata che dà il meglio di se anche a distanza di anni.

Prosecco da singola particella proveniente dal vigneto della Riva di San Floriano, nel comune di Valdobbiadene. I filari crescono su pendenze elevate che richiedono un faticoso lavoro manuale e una costante presenza in campo. Uno spumante dal carattere deciso ed elegante, profondamente identitario, vero figlio delle “rive”, dove la vite, stressata dalle difficili condizioni pedologiche, concede i suoi frutti migliori. 

Di colore giallo paglierino, svela delicate note di pesca, rosa e glicine avvolte in un delicato bouquet floreale. Buona acidità di base e ricchezza gustativa tipica del Prosecco di collina in cui emergono la pesca, la pera e nuance di frutta fresca. Perlage fine e persistente.